Produtor: Eugen Müller
Classificação: Tinto
Uva: 100% Pinot Noir
País: Alemanha
Maravilhosa descoberta para os apreciadores de vinhos alemães. Rubi claro, brilhante. Saltam ao nariz as típicas notas do Pinot Noir de clima frio, framboesas, morangos e cerejas de grande pureza, junto de tons especiados e terrosos. Leve, fluído, com taninos de seda e fruta suculenta. Conjunto elegante, refinado.
EUGEN MULLER - SPATBURGUNDER HF
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Característica do clima: Continental moderado. Os montes Haardt a oeste protegem das chuvas, fazendo do Pfalz a região mais seca da Alemanha.
Características do solo: Solos de origem aluvial, formados a partir de arenito, com textura argilo-arenosa, ricos em silício.
Amadurecimento: 4 meses em tonéis de carvalho
Elaboração: Colheita manual, com seleção de cachos. Desengace, fermentação em tanques de inox, a uma temperatura de 20°C, com 14 dias de maceração pelicular. Trasfega para tonéis de carvalho de 600 litros, usados, onde faz a malolática e amadurece por 4 meses. Estabilização, leve filtração, engarrafamento.
Harmonização: Salmão grelhado rapidamente do lado da pele, servido mal passado sobre purê de mandioquinha; codornas estufadas com legumes, ervas e amêndoas; queijos Brie ou Camembert, com pouca maturação