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Produtor: Viña El Principal
Classificação: Tinto
Uva: 70% Cabernet Sauvignon, 18% Cabernet Franc, 12% Syrah
País: Chile
Verdadeira instituição do vinho chileno, um dos mais fieis representantes do terroir do Maipo Andes. A safra mais quente produziu uma rica paleta aromática de cerejas maduras, ameixa, cassis, lavanda e ervas, além de baunilha e tostado. Grande corpo e extrato, com estrutura potente, incrível equilíbrio e frescor.
EL PRINCIPAL - EL PRINCIPAL ANDETELMO
Característica do clima: Padrão mediterrânico, com 500mm de chuva concentrados no inverno. As frias brisas noturnas dos Andes propiciam grande amplitude e prolongam a maturação das uvas.
Características do solo: Solo aluvial, franco-arenoso, com boa drenagem e fertilidade baixa.
Amadurecimento: 22 meses em barricas de carvalho francês
Elaboração: Colheita manual, seleção de cachos e de grãos. Maceração a 8°C por 5 dias, desengace, fermentação em inox, por 7 dias, seguida de 14 dias de maceração pós-fermentativa. Amadurecimento em barricas novas de carvalho francês por 22 meses, blend, filtragem, engarrafamento. Permanece 2 anos em garrafa antes do lançamento.
Harmonização: Costela de boi assada lentamente; entrecôte e ribeye grelhados, ao ponto; cozidos de sabor intenso, à base de carne; como vinho de meditação.
Premiações:
97 Descorchados
96 Tim Atkin
93 Robert Parker
92 Vinous