Produtor: El Principal
Classificação: Tinto
Uva: 61% Cabernet Sauvignon, 20% Carmenère, 16% Cabernet Franc, 3% Syrah
País: Chile
Calicanto é o nome da primeira ponte construída sobre o Rio Mapocho, entre 1767 e 1782, em Santiago. Simboliza a união entre a tradição e a modernidade, o Novo e o Velho Mundo. Este vinho chileno traduz isso em seu estilo muito atrativo no nariz, frutos negros, menta, tabaco e chocolate. Enche a boca com sua estrutura cremosa, taninos macios e elegantes e bom frescor. Um vinho de grande tipicidade, fiel representante do Maipo.
EL PRINCIPAL - CALICANTO
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Característica do clima: Padrão mediterrânico, com 500mm de chuva concentrados no inverno. As frias brisas noturnas dos Andes propiciam grande amplitude e prolongam a maturação das uvas.
Características do solo: Solo de coluvião, franco-argiloso, com boa drenagem e baixa fertilidade.
Amadurecimento: 12 meses, 100% em barricas francesas
Elaboração: Colheita manual, seleção de cachos e de grãos. Maceração a 8°C por 5 dias, desengace, fermentação em inox, por 6 dias, 14 dias de maceração pós-fermentativa. Amadurecimento em barricas de carvalho francês por 12 meses, blend, filtragem, engarrafamento.
Harmonização: Excelente com diferentes preparações de cordeiro; peito de pato com molho de frutas vermelhas; queijos duros bem afinados;