Produtor: Curatolo Arini
Classificação: Tinto
Uva: 100% Syrah
País: Itália
Produzido por uma das mais tradicionais vinícolas familiares da Sicília. Intensa coloração violácea brilhante. Aroma intenso, limpo e preciso na expressão de frutas vermelhas, especiarias e pimenta. Paladar cheio, carnudo, bela intensidade de frutas maduras, conjunto macio e acessível.
CURATOLO ARINI - PACCAMORA SYRAH
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Característica do clima: Mediterrânico quente, com baixo índice de precipitações. Altitude: 150 m.s.n.m. Excelentes excursões térmicas.
Características do solo: Bem balanceado, também calcário.
Amadurecimento: Em Cubas de Aço Inox.
Elaboração: Vinhas conduzidas em espaldeira, poda em Guyot. Vindima no final de Setembro. Desengace total. Fermentação com maceração por 6 dias em tanques com temperatura de 22-24°C. Permanência nos tanques até o engarrafamento.
Harmonização: Arancini siciliani (típicos pastéis de arroz recheado com molho de carne picada). Polvo cozido no vinho tinto. Músculo cozido com batatas e ervilha fresca. Pasta alla Norma (típica massa envolvida ao sugo, com berinjelas grelhadas e finalizada com ricota salgada ralada).