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Produtor: Colomé
Classificação: Tinto
Uva: 100% Bonarda
País: Argentina
Produzido a partir de uvas de vinhedo único, este tinto da uva Bonarda exibe um nariz intenso de frutas negras, geleia de amoras, notas sutis de menta e baunilha, além de tons terrosos. Volumoso, fresco, com taninos bem maduros e integrados.
COLOME - LOTE ESPECIAL BONARDA
Característica do clima: Continental moderadamente quente, desértico de altitude, com precipitação abaixo de 120mm / ano. Grande insolação e amplitude térmica.
Características do solo: Solos aluviais, profundos, arenosos e pedregosos. Baixo teor de nitrogênio e alta concentração de potássio e outros minerais.
Amadurecimento: 10 meses em barricas francesas
Elaboração: Vindima manual, baixos rendimentos. Fermentação em inox, com leveduras espontâneas. Transferência para barricas, onde faz a malolática, seguida de amadurecimento por 10 meses. Clarificação, engarrafamento.
Harmonização: Carnes na parrilla; cordeiro assado; peito de pato com seu fundo finalizado com cassis; paleta de cordeiro estufada à marroquina com especiarias, ameixas secas e amêndoas.