Produtor: Ch. La Tour de By
Classificação: Tinto
Uva: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot
País: França
Propriedade icônica do Médoc, dedicada ao cultivo da vinha há vários séculos. Feito a partir de vinhedos certificados sustentáveis, o Château La Roque de By exibe intenso caráter de frutos negros, ameixa, especiarias doces, toque de ervas. Ataque austero, cheio de energia, em seguida aparece o núcleo frutado, rico e maduro, que se prolonga no final.
CHATEAU LA TOUR DE BY - CHATEAU LA ROQUE DE BY
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Característica do clima: Clima marítimo temperado, moderadamente úmido, com forte influência do Atlântico e do estuário do Gironde. Invernos amenos e úmidos, verões calorosos e outonos ensolarados.
Características do solo: Solos variados, parte composta da típica cobertura de graves (cascalhos redondos aluviais) e parte argilocalcária.
Amadurecimento: 12 meses em barricas bordalesas de carvalho
Elaboração: Colheita no ponto ideal de maturação. Fermentação em cubas de inox e de carvalho, com controle de temperatura. Maceração de 3-5 semanas. Trasvaso para barricas bordalesas de carvalho de 2° uso, onde amadurece por 12 meses. Estabilização, leve filtração, engarrafamento.
Harmonização: Cortes bovinos grelhados na brasa; Músculo cozido com vinho tinto, ervas e especiarias; Queijos holandeses em média cura.