Produtor: Ca' La Bionda
Classificação: Tinto
Uva: 70% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella e Molinara
País: Itália
Produzido a partir de um vinhedo específico, o Casalvegri é considerado por muitos o melhor Valpolicella sem apassimento ou ripasso. Coloração rubi claro, brilhante. Aroma delicado e complexo, de frutas vermelhas (cereja, ameixa), especiarias, toques florais e terrosos. Médio corpo, seco, com exemplar elegância, taninos de textura extremamente fina, sublinhados por acidez fresca e vibrante.
CA LA BIONDA - VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE CASALVEGRI
Característica do clima: Clima continental, moderadamente fresco, com influência dos ventos alpinos e do Lago di Garda. Precipitação média de 1100 mm/ano.
Características do solo: Solos argilosos e calcários, com presença de “scheletro” (pedras de diferentes tamanhos).
Fundada em 1902, por Pietro Castellani, a C a’ La Bionda é um dos grandes guardiões do estilo tradicional do Vêneto, baseado no respeito ao terroir. Hoje, a quarta geração, capitaneada por Alessandro Castellani, cultiva 30 hectares, certificados orgânicos, nas colinas de Marano, no coração da Valpolicella Classica. O estilo resplandece fruta de grande pureza, aliada a uma acidez precisa, que resulta em vinhos de rara elegância, profundos e complexos. Seu Casalvegri é considerado o melhor Valpolicella, sem o uso de apassimento ou ripasso, enquanto que seus Amarones estão entre os mais elegantes e longevos exemplares dessa DOCG.
Amadurecimento: 18 meses em botti de carvalho
Elaboração: Vindima manual no final de setembro. Desengace e esmagamento, fermentação em inox, com temperaturas de 25°C. Malolática completa, trasfega para botti de carvalho da Eslavônia onde amadurece por 18 meses. Blend, estabilização, engarrafamento, permanência de 6 meses em garrafa.
Harmonização: Cotechino com lentilhas; porchetta assada com redução de frutas vermelhas; costeletas de cordeiro grelhadas; ravióli de pato..