BEMBERG - PIONERO

Característica do clima: Continental, com estações bem definidas e grande amplitude. Apesar dos verões quentes, o efeito moderador da altitude ajuda a manter a acidez das uvas. 250 mm/ano.

Características do solo: A Finca El Tomillo está sobre um cone aluvial do Rio Las Tunas. Extrato superficial arenoso de 60 cm, em média, sobre clastos arredondados com presença de carbonato de cálcio.

Projeto particular da família Bemberg, dona do maior grupo vinícola da Argentina (Peñaflor). Sob a batuta do genial enólogo Daniel Py, foram escolhidas as melhores parcelas dentre os vinhedos do grupo, para serem vinificadas com o mais alto rigor e qualidade, e o resultado são pouquíssimas garrafas numeradas, que nos levam a uma viagem maravilhosa, de sul a norte, pelos melhores terroirs do país. Bemberg é o cume de qualidade da enologia argentina, exibindo vinhos que combinam perfeição enológica com um estilo extremamente refinado, expressão sublime de cada vinhedo.

Amadurecimento: 18 meses em barrica

Elaboração: Vindima manual com seleção de cachos em 3 “tries”, de Março a Abril, fermentação com leveduras nativas, o Malbec em barricas de 225 litros francesas com 10% de cachos inteiros e pigeages periódicos, e os Cabernets em barricas rotativas de 600 litros, com maceração de 5 semanas. Trasfega para barricas onde amadurece por 18 meses. Blend, engarrafamento sem estabilização nem filtração.

Harmonização: Pode acompanhar cortes nobres de boi, como bife ancho e picanha, mal passados; confit de canard sauce marchand de vin rouge (pato confitado servido com redução de vinho tinto e manteiga); carnes vermelhas de sabor intenso (javali, cabrito), assadas.