BEMBERG - CHARDONNAY GUALTALLARY LA LINTERNA

Característica do clima: Continental, com estações bem definidas e grande amplitude. Apesas dos verões quentes, o efeito moderador da altitude ajuda a manter a acidez das uvas. 250 mm/ano.

Características do solo: A Finca El Tomillo está sobre um cone aluvial do Rio Las Tunas. Extrato superficial arenoso de 60 cm, em média, sobre clastos arredondados com presença de carbonato de cálcio.

Amadurecimento: 10 Meses, 2/3 em barricas e foudres, 1/3 em ovos de cimento.

Elaboração: Vindima manual com seleção de cachos, prensagem direta pneumática e decantação a frio por 36 horas. Fermentação a 18°C, com leveduras indígenas, 2/3 em barricas e foudres de carvalho francês, 1/3 em ovos de concreto. Malolática espontânea em 20% do total, amadurecimento sur lie com bâtonnages periódicos, nos mesmos recipientes, por 10 meses. Blend, leve filtração, engarrafamento.

Harmonização: Harmoniza muito bem acompanhando lagosta grelhada com manteiga de camarões, vinho branco e Cognac; bacalhau com natas; queijos cremosos (Brie, Camembert) com média maturação.