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Produtor: Bel Colle
Classificação: Tinto
Uva: Nebbiolo
País: Itália
Outro achado da nossa seleção, verdadeira barganha para um Barbaresco deste porte. Muito típico, com aromas de cereja e morango maduro, bem amalgamados às notas de especiarias e terra. Médio corpo, com taninos sedosos e frescor preciso que ressalta o frutado elegante.
BEL COLLE - BARBARESCO
Característica do clima: Continental moderado, com as características névoas outonais. Os alpes ao norte protegem a região dos ventos frios e do excesso de chuva.
Características do solo: Predominam as margas fósseis de Sant'Agata, dos estágios Serravaliano e Tortoniano.
Amadurecimento: 24 meses em botti de carvalho
Elaboração: Colheita manual, desengace. Fermentação em inox, com leveduras selecionadas, a temperatura controlada, e 10 dias de maceração com as cascas. Malolática completa, transfega para botti de carvalho francês, onde amadurece por 2 anos. Estabilização, engarrafamento, amadurecimento de 6 meses em garrafa.
Harmonização: Ravioli de pato; polenta com ragu de ossobuco; massas com molhos intensos; risoto de cogumelos; carnes vermelhas assadas em geral.