Produtor: Barnaut
Classificação: Frisantes e Espumantes
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Excepcional Champagne feito com uvas do lendário Grand Cru Bouzy. Cor dourado brilhante, perlage fino e persistente. Este Blanc de Noirs exibe todo o caráter da Pinot Noir, com aromas de cereja, ameixa, flores brancas, especiarias e notas de autólise (pão, levedura). Amplo, cremoso, com notável textura, acidez raçuda, conjunto seco e final austero.
BARNAUT - CHAMPAGNE BLANC DE NOIRS BRUT GRAND CRU
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Característica do clima: Padrão continental, fresco, com invernos rigorosos e estação de crescimento curta. Precipitação anual de 650mm.
Características do solo: “Crayeux”: solos calcários derivados de fósseis de cefalópodes e echinoideas, do Cretáceo Inferior. São muito permeáveis e pobres em matéria orgânica.
Amadurecimento: 2 anos sur lie
Elaboração: Colheita manual, prensagem direta na prensa Coquard, com separação do mosto em frações, clarificação por flotação. Fermentação em inox, a 18°C, malolática. Assemblage do vinho base, com 50% de vinhos de reserva mantidos e fracionados pelo sistema “cuvée perpétuelle” desde 1992. Adição de licor de tiragem, engarrafamento e tomada de espuma. Permanência nas caves por 2 anos, sur lattes, remuage com gyropalette, dégorgement, adição de licor de dosagem, arrolhamento.
Harmonização: Codornas com molho cremoso de cogumelos; vieiras gratinadas; excelente com caça de pena (faisão, perdiz, marreco).
Estimativa de guarda: 5 anosPremiações:
90 Robert Parker
92 Vinous
