Produtor: Alves de Sousa
Classificação: Tinto
Uva: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca
País: Portugal
Touriga Nacional, Tinta Roriz e Tinta Barroca, três uvas emblemáticas da região do Douro, entram no blend deste vinho assinado pelo grande Domingos Alves de Sousa. Trata-se de um vinho tinto expressivo no aroma, com amoras, ameixa, violeta, leve toque apimentado. Boca envolvente, plena de fruta, com taninos maduros e final persistente.
ALVES DE SOUSA - QUINTA DAS CALDAS
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Característica do clima: Continental seco (250 mm/ano), com estações bem definidas e grande amplitude. Apesar dos verões quentes, a altitude ajuda a manter a acidez e o frescor das uvas.
Características do solo: Solos de origem aluvial, calcários, limosos e argilosos. Subsolo pedregoso, com boa drenagem.
Amadurecimento: 14 meses em barricas de carvalho
Elaboração: Colheita manual, seleção de cachos, desengace. Fermentação a 28°C, em inox, com leveduras selecionadas. Amadurecimento em barricas francesas e americanas por 14 meses. Blend, leve filtragem, engarrafamento.
Harmonização: Excelente com carnes de sabor intenso, como javali e cabrito; carnes mais ricas em gordura grelhadas na brasa; queijos maturados de massa dura; risotto com ragu de ossobuco e alecrim.