Produtor: Alves de Sousa
Classificação: Doces e Fortificados
Uva: Sousão, Touriga Franca, Touriga Nacional, etc.
País: Portugal
Cor rubi intransponível, reflexos violáceos. Muito perfumado no nariz, com notas de violetas, ginja macerada, alcaçuz, folha de eucalipto e grafite. Denso e envolvente na boca, com grande profundidade e equilíbrio. Um Vintage da mais alta estirpe, já delicioso e irresistível na juventude, mas com grande capacidade de guarda.
ALVES DE SOUSA - QUINTA DA GAIVOSA PORTO VINTAGE
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Característica do clima: Padrão continental caloroso, com grande amplitude térmica. A Serra do Marão a oeste é uma proteção da influência atlântica. Precipitação média anual de 800mm.
Características do solo: Solos de xisto pré-cambriano. Rasos e de textura pedregosa, com baixa retenção de água e pobres em matéria orgânica.
Amadurecimento: 2 anos em cubas de inox
Elaboração: Colheita manual com seleção de cachos. Desengace, fermentação lenta a baixa temperatura (17°C) e leveduras autóctones, em micro lagares com pisa mecânica. Separação dos sólidos e interrupção da fermentação pela adição de aguardente vínica. Amadurecimento em cubas de inox por 2 anos. Elaboração do blend final, engarrafamento sem filtração.
Harmonização: Queijos cremosos de sabor intenso: Serra da Estrela, Taleggio, Epoisses; gorgonzola dolce com compota de frutas silvestres; sobremesas de chocolate amargo
Estimativa de guarda: 50 anos
Premiações:
95 Adega
