.png)
Produtor: Alves de Sousa
Classificação: Tinto
Uva: 100% Touriga Nacional
País: Portugal
Maravilhoso tinto produzido em uma das quintas mais importantes da região. Rubi profundo, reflexos violáceos. O aroma exibe toda a tipicidade da Touriga, violeta, ginja macerada, chocolate, pimenta branca, caixa de charuto. Ataque amplo, envolvente, a intensidade de fruta está balanceada pelos taninos sedosos e acidez. Encorpado, com belo equilibrado gustativo.
ALVES DE SOUSA - CALDAS RESERVA
Característica do clima: Padrão continental caloroso, com grande amplitude térmica. A Serra do Marão a oeste é uma proteção da influência atlântica. Precipitação média anual de 800mm.
Características do solo: Solos de xisto pré-cambriano. Rasos e de textura pedregosa, com baixa retenção de água e pobres em matéria orgânica.
Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho
Elaboração: Colheita manual com seleção de cachos. Desengace total, fermentação em inox por 7 dias, com temperatura controlada, seguida de maceração pós-fermentativa de 10 dias. Trasfega para barricas de carvalho francês de 2º e 3º uso, onde amadurece por 12 meses. Leve filtração e engarrafamento.
Harmonização: Cabrito assado ao forno; estufado de javali com especiarias; entrecôte grelhado na brasa.