Produtor: Alves de Sousa
Classificação: Branco
Uva: Malvasia Fina, Gouveio e Arinto
País: Portugal
Branco delicioso, muito rico e elegante, feito com uvas da lendária Quinta da Gaivosa. Cor limão, tons esverdeados. Charmoso, mescla fruta tropical, cítricos maduros, flor de laranjeira e mineral. Balanceado, a acidez está muito bem ligada ao conjunto, longo final a damasco.
ALVES DE SOUSA - BRANCO DA GAIVOSA
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Característica do clima: Padrão continental caloroso, com grande amplitude térmica. A Serra do Marão a oeste é uma proteção da influência atlântica. Precipitação média anual de 800mm.
Características do solo: Solo de xisto pré-cambriano. Rasos e de textura pedregosa, com baixa retenção de água e pobres em matéria orgânica.
Amadurecimento: 4 meses sur lie, 70% em inox, 30% em carvalho
Elaboração: Colheita manual com seleção de cachos. Desengace, prensagem suave, clarificação. Fermentação em tanques de inox (70% do mosto) e em barricas usadas de carvalho francês (30%), com emperatura controlada. Permanência por 4 meses nos mesmos recipientes, sur lie, com bâtonnages periódicos. Blend, estabilização, engarrafamento.
Harmonização: Guisado de bacalhau com legumes, batatas e ervas aromáticas; caldeirada de frutos do mar; moqueca de siri.