Produtor: Alves de Sousa
Classificação: Tinto
Uva: Tinta Amarela, Touriga Franca, Touriga Nacional, Sousão, etc.
País: Portugal
Feito com uvas de um vinhedo único, com videiras de mais de 90 anos, onde estão co-plantadas dezenas de variedades autóctones. Grande complexidade de cerejas pretas, ameixas, café, chocolate, notas mentoladas. Extraordinária estrutura de taninos e acidez, profundo, complexo, denso, mas ao mesmo tempo pleno de equilíbrio e elegância. Sempre um grande vinho!
ALVES DE SOUSA - ABANDONADO
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Característica do clima: Padrão continental caloroso, com grande amplitude térmica. A Serra do Marão a oeste é uma proteção da influência atlântica. Precipitação média anual de 800mm.
Características do solo: Solos de xisto pré-cambriano. Rasos e de textura pedregosa, com baixa retenção de água e pobres em matéria orgânica.
Amadurecimento: 20 meses em barricas de carvalho
Elaboração: Colheita manual, desengace total. Fermentação por 10 dias a 25°C, em inox, com maceração pós-fermentativa de 8 dias. Trasfega para barricas onde amadurece por 20 meses, leve filtração, engarrafamento, envelhecimento em garrafas por 1 ano antes da comercialização.
Harmonização: Cabrito assado ao forno; leitãozinho à pururuca; costela de boi longamente assada; arroz de pato; carnes grelhadas em geral.
Estimativa de guarda: 20 anos
Premiações:
94 Adega
