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Produtor: Alta Yari
Classificação: Tinto
Uva: 100% Cabernet Sauvignon
País: Argentina
Espetacular projeto de Hervé Fabre, lenda viva do vinho argentino. Cabernet classudo e estruturado, típico do clima mais frio de Gualtallary, que logo na primeira safra ganha impressionantes 95 pontos da revista Decanter. Muito fino e complexo, com notas de cassis, amora, pimenta, terra e baunilha. Bom corpo, amplo, fresco, com taninos firmes bem amalgamados à fruta, equilíbrio impecável.
ALTA YARI - RESERVA CABERNET SAUVIGNON
Característica do clima: Padrão continental, moderado pela altitude, com verões moderadamente quentes e invernos rigorosos. Grande amplitude diurna e precipitação média de 200mm/ano.
Características do solo: Solos aluviais, de baixa fertilidade, com textura arenosa e pedregosa, e importante presença de carbonato de cálcio.
Amadurecimento: 12 meses, 50% em carvalho francês, 50% em inox
Elaboração: Vindima manual. Desengace e maceração a frio (10-12°C) durante 4 dias. Fermentação em inox, a temperatura controlada, com 2 remontagens diárias. Trasfega, amadurecimento em barricas de carvalho francês e inox, durante 12 meses. Blend, estabilização, leve filtragem, engarrafamento.
Harmonização: Excelente vinho para carnes em geral; pernil de cordeiro assado com ervas, servido com molho de hortelã; picanha grelhada ao ponto.
Premiações:
92 Descorchados
95 Decanter