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Produtor: Alain Geoffroy
Classificação: Branco
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Chablis de muito caráter, delicioso e acessível, com toda a tipicidade da região. Cor limão brilhante, reflexos verdeais. Frutas cítricas, floral e maçã verde permeiam o aroma, além da característica nota mineral. Seco em boca, fresco, preciso equilíbrio entre acidez e fruta.
ALAIN GEOFFROY - PETIT CHABLIS
Característica do clima: Clima continental, verões amenos e invernos frios, período de cultivo curto, e significativa variação de temperatura diurna/noturna.
Características do solo: Margas calcárias do andar Portlandiano.
Amadurecimento: Breve amadurecimento em inox
Elaboração: Colheita manual,desengace, prensagem. Fermentação a 18°C em tanques de inox, por 3-6 semanas. Fermentação malolática completa no inverno. Permanência sobre as lias. Clarificação, filtração e engarrafamento.
Harmonização: Camarões empanados em Panko, fritos no azeite; suflê de aspargos; queijos de cabra frescos; salmão malpassado ao molho de mostarda ancienne.