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Produtor: Alain Brumont
Classificação: Tinto
Uva: 65% Tannat, 25% Cabernet Sauvignon e 10% Cabernet Franc
País: França
O Château Bouscassé é o paradigma de elegância no Madiran. Complexo e potente, com frutos negros bem maduros, alcaçuz, cravo e grafite. Na boca exibe força tânica, frutado generoso balanceado por acidez fresca, perfazendo um conjunto harmonioso.
ALAIN BRUMONT - CHATEAU BOUSCASSE MADIRAN
Característica do clima: Marítimo, com influência atlântica. Precipitação de 1000mm anuais, em média, concentradas no inverno e primavera. Verões calorosos, influenciados pelo vento Föhn dos Pirineus, e noites frias.
Características do solo: Solos de argila branca e amarela, sobre uma camada de pedra calcária degradada
Amadurecimento: 14 meses em barricas francesas
Elaboração: Colheita manual com seleção de cachos, desengace total. Fermentação a 28°C, com maceração de 3 a 6 semanas e pigeages regulares. Malolática, trasfega para barricas francesas de 225 litros (30-50% novas), onde amadurecem por 14 meses com as lias finas. Blend, estabilização e engarrafamento.
Harmonização: Risotto de pato e lentilhas; cassoulet; bochecha de porco glaceada com especiarias orientais; rabada; ossobuco